蓝莓酱，主要成分是冰冻蓝莓、白糖。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
简述
蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果之意，多产自美国和加拿大。超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸。
蓝莓酱制做工艺，挑选出无青果、无杂质并去掉果梗和叶的蓝莓果，用清水将蓝莓果、表面附着的杂质及灰尘洗净，用电磁搅拌炒锅将洗净无杂质的蓝莓果破碎后，将破碎和未破碎的蓝莓果打入浓缩罐中，按比例加入果胶和白糖进行真空浓缩至≥70％(糖度)；然后，在真空状态下，蒸汽杀菌温度80-90℃，浓缩时间30分钟，保持蓝莓果中花青素含量不被破坏；装瓶包装入库，既为成品。该蓝莓酱制做工艺，是在低温、真空、短时的状态下生产的，在生产中，具有不但保证了果实中的花青素不会流失，而且还保持了果实的原有风味和色泽的特点。
