蒸汽行星搅拌锅结构介绍
蒸汽行星搅拌锅又名
蒸汽炒锅、蒸汽夹层锅、不锈钢炒锅。通常由锅体和支脚以及搅拌系统组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。有全自动、半自动和立式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热温度容易控制、外型美观、操作方便、安全可靠等特点。
蒸汽行星搅拌锅工作原理
蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮。简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,其操作规程分析如下:由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力,所以在升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到翻炒温度后处于保温状态即可。
蒸汽行星搅拌锅结构性能
1、容积 : 100L 、 200L 、 300L 、 400L 、 500L 、 600L 。
2、结构形式 :分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。
3、锅体材质:内外全不锈钢。
4、带搅拌装置:顶部中心搅拌,搅拌刮片自转加公转刮底刮边,锅内无死角,搅拌更均匀。
5、搅拌转速:变频调速0-36 r/min 。
6、搅拌桨形式:360度行星刮底翻炒。
7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等 ( 立式结构 ) 。
8、出料方式:立式炒锅最大可倾转 75°,手摇手轮出料;半自动炒锅可倾至90°,手摇手轮出料;全自动炒锅可倾至90°,自动出料。
蒸汽行星搅拌锅实物图
蒸汽行星搅拌锅安装
1、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉,摇转锅体时,两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
2、安装完毕,对搅拌式蒸锅,应作空车试用检查,待各传动部件运转正常后,方可投产使用。
3、进汽后,如接头漏汽,可旋紧螺帽,直到不漏为止,或检查内填料有无破损。
蒸汽行星搅拌锅适用范围
1、中央厨房:熬汤、蒸煮、烀肉、烧菜、炖肉、熬粥.
2、酱料厂家:火锅底料、油辣椒、牛肉酱、拌饭酱、黄豆酱、甜面酱、披萨酱、拌面酱等各类调味品酱。
3、馅料厂家:豆沙馅、莲蓉馅、月饼馅、绿豆蓉、芝麻泥、枣泥以及月饼皮、冰皮、糯米粉、淀粉的搅拌翻炒。
4、蜜饯罐头:蜜饯中的预煮(脱水),糖煮沸工艺以及各种物料的预煮和混合。
蒸汽行星搅拌锅注意事项
1、使用蒸气压力,不得长时间超过定额工作压力。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处的截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、对安全阀,可根据用户自己使用蒸气的压力,自行调整。
4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力的变化,用进汽阀适时调整。
5、停止进气后,应将锅底的直嘴旋塞开启,放完余水。
6、可倾式和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上的部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油。
蒸汽行星搅拌锅示意图
蒸汽行星搅拌锅客户案例
1.普罗旺斯番茄制品(天津)有限公司
2.山东鸿兴源食品有限公司
3.厦门豪佳香餐饮有限公司
4.长春市香洁酱业有限公司
5.山东新冷大食品集团有限公司
6.合肥谷津食品有限公司
7.长沙味远红芳食品有限公司
8.湖南长沙风行天下餐饮连锁有限公司
9.汕头市北国饭店有限公司
10西安酷酷餐饮连锁有限公司
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蒸汽行星搅拌锅联系方式
公司名称:
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